Дарсны хундага бол дарсны соёл, жүжгийн нэг том хэсэг бөгөөд тансаг зэрэглэлийн ресторан, ялангуяа барууны хэв маягийн ресторанд хамгийн түрүүнд анзаарагддаг зүйлсийн нэг бол ширээн дээрх шилэн сав суулга юм. Хэрэв найз чинь үдэшлэгт явах замдаа танд хундага дарс өгвөл түүний өгсөн хундаганы чанар нь доторх дарсны талаар ихийг хэлэх болно.
Энэ нь дарсыг хэт их хэмжээгээр дарж байгаа мэт санагдаж болох ч үнэндээ хундаганы чанар нь дарсыг мэдрэх арга барилд ихээхэн нөлөөлдөг. Тиймээс чанарын гол шинж тэмдгүүдийг ойлгоход цаг хугацаа зарцуулах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та стандартын шаардлага хангаагүй шилэн эдлэл хэрэглэснээр гайхалтай туршлагыг алдахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол тунгалаг байдал юм. Дарсыг амтлахдаа бид нүдээ хундаганы чанарыг үнэлэх анхны хэрэгсэл болгон ашиглаж болно. Болор (хар тугалга агуулсан) эсвэл болор (хар тугалга агуулаагүй) шилээр хийсэн дарсны хундага нь сод шохойн шилээр хийсэн хундаганаас (цонх, ихэнх шил, лонхны төрөлд ашигладаг шил) хамаагүй илүү тод, тунгалаг байх болно. Бөмбөлөг эсвэл мэдэгдэхүйц цэнхэр эсвэл ногоон өнгө зэрэг төгс бус байдал нь чанар муутай түүхий эд ашигласаны бас нэг шинж тэмдэг юм.
Шил болор уу, шил үү гэдгийг мэдэх өөр нэг арга бол аяганы хамгийн өргөн хэсгийг хумсаараа тогших явдал юм - энэ нь хонхны дуу шиг үзэсгэлэнтэй дуу гаргах ёстой. Болор нь шилнээс хамаагүй бат бөх тул цаг хугацааны явцад хагарах, хагарах магадлал багатай.
Хоёр дахь анхаарах зүйл бол жин юм. Хэдийгээр болор болон талст шил нь шилнээс илүү нягт боловч тэдгээрийн нэмэлт бат бөх чанар нь тэдгээрийг маш нарийн үлээж болох тул болор шил нь шилнээс хамаагүй нимгэн, хөнгөн байж болно. Жингийн хуваарилалт бас маш чухал: суурь нь хүнд, өргөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр шил амархан унадаггүй.
Гэсэн хэдий ч суурийн жин болон аяганы жинг тэнцвэртэй байлгах ёстой бөгөөд ингэснээр хундага барихад болон эргэлдэх үед эвтэйхэн байх болно. Чимэглэлтэй болор дарсны хундага нь ихэвчлэн үзэсгэлэнтэй харагддаг ч жин нэмдэг бөгөөд хундаган дахь дарсыг халхалж болзошгүй.
Дарсны хундаганы чанарыг шалгах гурав дахь гол зүйл бол түүний ирмэг юм. Доод талын аяганаас илүү зузаан тул тод мэдрэгддэг өнхрөх ирмэг нь лазераар зүссэн ирмэгээс бага боловсронгуй мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Энэ нөлөөг илүү тодорхой мэдрэхийн тулд бөөрөнхий уруултай зузаан аяганаас дарс ууж хэтрүүлээрэй: дарс өтгөн, болхи мэт санагдах болно. Гэсэн хэдий ч лазераар зүссэн хүрээ нь ороосон хүрээнээс илүү эмзэг тул амархан хагарахгүйн тулд хундага нь өндөр чанартай болороор хийгдсэн байх шаардлагатай.
Өөр нэг сонирхолтой зүйл бол шилийг гараар үлээдэг үү эсвэл машинаар үлээдэг үү гэдэг юм. Гараар үлээх нь улам бүр цөөрч буй сургагдсан гар урчуудын өндөр ур чадвартай гар урлал бөгөөд машинаар үлээхээс хамаагүй илүү цаг хугацаа шаарддаг тул гараар үлээдэг шил нь илүү үнэтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч машинаар үлээх чанар олон жилийн турш маш их сайжирсан тул өнөө үед ихэнх компаниуд стандарт хэлбэртэй машин ашиглаж байна. Гэсэн хэдий ч өвөрмөц хэлбэрийн хувьд гараар үлээх нь заримдаа цорын ганц сонголт байдаг, учир нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл том хэмжээтэй тохиолдолд л шил үлээх машинд зориулж шинэ хэв хийх нь үнэ цэнэтэй юм.
Машинаар үлээсэн шил болон гараар үлээсэн шилийг хэрхэн ялгах талаарх нэг зөвлөгөө бол машинаар үлээсэн шилний ёроолд маш нарийн хонхорхой байж болох ч зөвхөн сургагдсан шил үлээгч л үүнийг илрүүлж чаддаг.
Тодруулбал, бидний хэлэлцсэн зүйл зөвхөн чанарт хамаарах бөгөөд хэв маяг, хэлбэрт хамаарахгүй. Би хувьдаа дарс бүрт тохиромжтой хундага байдаггүй гэдэгт бат итгэдэг - хэрэв танд таалагдаж байвал Бордо хундаганаас Рислинг уух нь дарсыг "сүйтгэхгүй". Энэ бүхэн нь нөхцөл байдал, орчин, таны хувийн сонирхлын асуудал юм.
Дарсны хундага дарсны мастер Сара Хеллерийн чанартай шилэн эдлэл дарсны зөвлөгөө өндөр чанартай шилэн эдлэлийг хэрхэн зогсоох вэ
Танд хамгийн сайн туршлагыг олгохын тулд энэ вэбсайт нь күүки ашигладаг. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг манай Нууцлалын бодлогоос үзнэ үү.
Нийтэлсэн цаг: 2020-05-29